Histoire-De-L-Alimentation | Dr. Goulu

Le café a-t-il été considéré comme une drogue dans le passé ?

Tue, 22 Nov 2022 00:00:00 +0000

Réponse publiée

pas le café, mais la oui.

La liste la caféine parmi les « substances alimentaires à buts multiples » aux doses habituelles, mais toxiques au-delà d’une certaine dose.

La caféine à haute dose, parfois sniffée pure comme de la cocaïne, provoque une dépendance et peut provoquer le .

Honoré de Balzac était .

Le cancer était-il aussi répandu avant l'industrialisation moderne et la transformation alimentaire ?

Sat, 01 Jan 2022 00:00:00 +0000

Réponse publiée

C’est difficile de le dire car il n était pas diagnostiqué ou dépisté comme il l’est maintenant, et que beaucoup de gens mourraient d’une autre cause avant d’avoir un âge où le cancer devient une cause de mortalité importante.

Mais on estime qu’environ 30% des cancers dans les pays industrialisés sont liés à de mauvaises habitudes alimentaires.

En passant, votre question ignore une des causes majeures de cancer : le tabac. En Europe il y a désormais plus de femmes qui meurent du cancer du poumon que du cancer du sein…

C’est bien la peine de manger sain et équilibré si on inhale volontairement (et légalement) un des pires cancérigènes qui soit.

A noter aussi que certains cancers peuvent désormais être très largement prévenus, comme le cancer du col de l’utérus, en chute libre depuis l’introduction du

Notes de bas de page

Autrefois, pendant les explorations en mer, pourquoi les équipages des navires mouraient de faim plutôt que de pêcher dans l'océan ?

Thu, 17 Jun 2021 00:00:00 +0000

Réponse publiée

ils ne mourraient pas de faim, ils mourraient de carences alimentaires, notamment du du au manque de vitamine C.

On ne saurait trop insister sur l’importance de la choucroute.

(attribué à )

plus sérieusement

convaincu par une recommandation de la Royale publiée en , Cook a introduit des aliments comme le fermenté ou le dans l’alimentation de son équipage. On sait alors que le est causé par une alimentation pauvre, mais le lien avec les carences en n’a pas encore été établi. Pour avoir réussi à préserver la santé de son équipage, Cook recevra la en .

(Wikipédia)

En fait les anglais avaient observé que les hollandais ne souffraient pas du scorbut et copièrent leur alimentation à bord.

Est-ce qu'on mangeait déjà de l'emmental au Moyen-âge ?

Sat, 09 Jan 2021 00:00:00 +0000

Réponse publiée

Selon ,

Le fromage «suisse» est mentionné, pour la première fois, au premier siècle après J.-C. par l’historien romain Pline l’Ancien, sous le nom de «Caseus Helveticus», le fromage des Helvètes.. La première source moyenâgeuse témoignant de la production de fromage remonte à 1115 et nous vient du Pays-d’Enhaut, dans l’ancien comté de Gruyère. En 1273, la charte de franchise de Berthoud atteste, quant à elle, de la fabrication de fromage dans l’Emmental.

…

Jusqu’au début du XVIIIe siècle, l’Emmentaler ne se différenciait guère du Gruyère, ce qui lui valut d’être appelé «Gruyère d’Emmental» par les Français.

Qu'est-ce qui a poussé les homo-sapiens á cuisiner leur propre nourriture ?

Sun, 09 Aug 2020 00:00:00 +0000

Réponse publiée

La date d’environ 700'000 ans, donc avant Sapiens. Plutôt donc.

La cuisson augmente la des aliments, et les rend plus faciles à (elle augmente la digestibilité de l’amidon de 12 à 35 % ; celle des protéines, de 45 à 78%). Selon le primatologue Richard Wrangham [(en)](w:en:Richard Wrangham), le traitement des aliments par la chaleur est un élément clé de l’ . La cuisson joue en effet un rôle déterminant dans l’ (elle assure les besoins accrus de la masse cérébrale qui consomme près de 20 % du alors qu’elle ne représente que 2 % du poids du corps humain)

et la réduction de l’appareil masticateur (dents et maxillaire) et du , rendue possible par une amélioration de la digestibilité