Gouts | Dr. Goulu

Quelle sont les chairs les plus bizarroïdes que vous ayez mangé ?

Tue, 21 Mar 2023 00:00:00 +0000

Réponse publiée

Chauve souris aux Seychelles.

C’est une grosse chauve-souris frugivore, qui mange principalement des mangues, et qui est littéralement “pêchée” sur les manguiers avec des filets munis de hameçons. Les locaux considèrent ça comme un mets de choix, réservé aux fêtes, mariages etc.

J’en ai pris un peu par hasard dans un resto qui proposait ça, et je n’ai pas trouvé terrible. C’est plein de petits os tout fins, pas facile à manger, et le peu de viande n’a rien de vraiment spécial…

Le top de la viande du monde entier jusqu’ici, c’est l’ .

J’en ai eu plusieurs fois en Namibie, dont la première à la table d’hôtes dans une ferme où le fermier en avait fait une montagne, on en pouvait plus. Là le gars nous dit : n’hésitez pas à vous resservir ! Mais si vous ne savez pas quoi choisir, sachez que les patates viennent d’Afrique du Sud à 1000km en camion sur les pistes, elles coûtent une blinde, les tomates viennent d’ici mais elles sont rares, j’arrive à en faire pousser quelques unes en les arrosant au goutte à goutte avec l’eau des toilettes, alors que l’oryx il me coûte une balle de fusil pour 30 kg …

On a gouté du , diverses antilopes et du zèbre (avant de vous scandaliser, sachez que tous ces animaux sont beaucoup plus abondants là-bas que les chamois ou les chevreuils ici), mais l’oryx c’est juste la viande parfaite.

Pourquoi les aliments plus sains n'ont-ils pas bon goût ?

Tue, 10 Mar 2020 00:00:00 +0000

Réponse publiée

Parce que d’un point de vue évolutionniste “aliment sain” ne veut rien dire. Un aliment nous apporte par définition des nutriments essentiels à notre survie, et dans un environnement où la nourriture était souvent rare, notre goût a évolué pour préférer ceux qui nous en apportaient beaucoup et qui pouvaient si possible constituer des réserves de graisse pour les périodes de disette. Gras+sucré = meilleures chances de survie.

Voir à ce propos la géniale conférence

Bref, définir comme “aliment sain” ceux qui ne nous apportent pas de calories maintenant que la nourriture est abondante presque partout est un renversement complet de situation qu’il faudra des centaines de générations pour intégrer dans notre patrimoine génétique, si cette abondance dure ce temps-là …

Je vous recommande le blog du Café des Sciences consacré à ce type de questions

Il faut absolument que vous lisiez l'article lauréat du prix IgNobel de médecine...

Sat, 23 Jun 2018 00:00:00 +0000

Réponse publiée

Il faut absolument que vous lisiez l’article lauréat du prix IgNobel de médecine 2017:

Royet, J.-P., Meunier, D., Torquet, N., Mouly, A.-M., & Jiang, T. (2016). The Neural Bases of Disgust for Cheese: An fMRI Study. Frontiers in Human Neuroscience, 10 (October), 1–15. [ ]

dont je cause ici