https://drgoulu.com/tag/cuisine/CuisineHugoBlox Kit (https://hugoblox.com)fr-FRWed, 20 Nov 2019 00:00:00 +0000https://drgoulu.com/media/icon_hu_8d57a97d564ea9bb.pnghttps://drgoulu.com/tag/cuisine/https://drgoulu.com/2019/11/20/comment-est-determinee-la-force-des-piments-quel-est-le-piment-le-plus-fort-du-monde/Wed, 20 Nov 2019 00:00:00 +0000https://drgoulu.com/2019/11/20/comment-est-determinee-la-force-des-piments-quel-est-le-piment-le-plus-fort-du-monde/<p><em>Réponse publiée </em></p> <p> (sans r) :</p> <blockquote class="border-l-4 border-neutral-300 dark:border-neutral-600 pl-4 italic text-neutral-600 dark:text-neutral-400 my-6"> <p>Wilbur Scoville préparait une solution de piment frais entier réduit en purée mélangé avec de l’eau sucrée. Cette solution était généralement testée par cinq personnes et tant que la sensation de brûlure du piment subsistait, il en augmentait la dilution. Lorsque la sensation de brûlure disparaissait, la valeur de la dilution servait de mesure à la force du piment.</p> </blockquote> <p>Aujourd&rsquo;hui on mesure la concentration en du piment, 1 de capsaïcine équivaut à 16 unités Scoville.</p>https://drgoulu.com/2019/08/28/quelles-sont-vos-recettes-preferees-a-base-de-saumon-merci-de-developper-et-pas-seulement-donner-un-nom-de-recette/Wed, 28 Aug 2019 00:00:00 +0000https://drgoulu.com/2019/08/28/quelles-sont-vos-recettes-preferees-a-base-de-saumon-merci-de-developper-et-pas-seulement-donner-un-nom-de-recette/<p><em>Réponse publiée </em></p> <p><strong>La Terrine aux Deux Saumons d&rsquo;Annick</strong></p> <p>on trouve sur internet de nombreuses recettes de terrines et de mousses de saumon frais, ainsi que des tartares et rillettes de saumon frais et de saumon fumé, mais cette super recette de terrine de saumon fumé + frais n’est nulle part ailleurs que et ici : <strong>Ingrédients</strong>:</p> <ul> <li>200 g de saumon fumé</li> <li>200 g de saumon frais cuit à la vapeur</li> <li>2 échalotes</li> <li>1 pot de crème acidulée (180 g)</li> <li>1 pot de mayonnaise au citron</li> <li>1 bouquet d’aneth, la plante que Dieu créa en même temps que le saumon</li> <li>7 feuilles de gélatine</li> </ul> <p><strong>Préparation</strong>:</p> <ul> <li>Hacher l’échalote, l’aneth, puis les 2 saumons</li> <li>Mélanger avec la crème et la mayonnaise</li> <li>Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, puis les dissoudre dans un peu d’eau chaude</li> <li>Mélanger la gélatine et la masse au saumon. Répartir dans un moule dans lequel on a préalablement disposé une feuille de cellophane. Ca aide beaucoup au démoulage …</li> <li>Laisser 1 nuit au frigo.</li> <li>S’il n’y en a plus le lendemain matin, recommencer en mettant une chaîne autour du frigo.</li> </ul>