Comment faites-vous pour combattre la sensation de chaleur des plats épicés ?

Mon, 21 Jun 2021 00:00:00 +0000

Réponse publiée

Vous pouvez beaucoup la combattre par auto-suggestion en vous répétant : “non ça ne brûle pas, c’est juste une illusion…”

En effet, la que l’on trouve dans les piments ne fait qu’exciter les récepteurs qui ne servent qu’à vous indiquer que vous consommez quelque chose de trop chaud, mais c’est une illusion sensorielle au même titre qu’une illusion d’optique par exemple.

C’est étonnant, mais l’ail excite de même les TRPA1 qui détectent le “trop froid”.

Goûtez une fois un mélange ail+piment, c’est très étrange …

Comment fait-on pour obtenir des boissons gazeuses qui ont de petites bulles ou de grosses bulles ? Par exemple Badoit verte ou Badoit rouge.

Tue, 14 Jul 2020 00:00:00 +0000

Réponse publiée

Excellente question, d’ailleurs je l’ai posée une fois à quelqu’un qui bossait dans les eaux gazeuses et sa réponse m’a étonné : ça dépend de la température de l’eau quand on injecte le gaz. Dans de l’eau “chaude” ça fait de grosses billes, dans de l’eau froide, des petites.

Et effectivement si vous avez un Soda Stream à la maison vous pouvez essayer en mettant l’eau au frigo avant d’injecter le gaz, ça fait de plus petites bulles.

Je n’ai aucune idée de la cause physique de ceci, encore moins de comment l’eau “se souvient” de ça si on la réchauffe ensuite, vu que la mémoire de l’eau c’est du pipeau…

Aliments-Et-Boissons | Dr. Goulu

Comment faites-vous pour combattre la sensation de chaleur des plats épicés ?

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