Est-ce notre alimentation qui à engendrée par conséquence le processus d'évolution cognitive de l'homo sapiens d'il y a 300 000 ans à aujourd'hui ?
Réponse publiée sur Quora
En partie. La cuisson des aliments a (eu) un rôle important
La cuisson augmente la valeur énergétique des aliments, et les rend plus faciles à assimiler (elle augmente la digestibilité de l’amidon de 12 à 35 % ; celle des protéines, de 45 à 78 %).
Selon le paléoanthropologue Richard Wrangham , le traitement des aliments par la chaleur est un élément clé de l’évolution humaine . La cuisson joue en effet un rôle déterminant dans l’accroissement du cerveau . Elle assure les besoins accrus de la masse cérébrale qui consomme près de 20 % du métabolisme basal alors qu’elle ne représente que 2 % du poids du corps humain.
Elle permet la réduction de l’appareil masticateur (dents et maxillaire) et du tube digestif , rendue possible par une amélioration de la digestibilité
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