La viande rouge cause-t-elle le cancer ?

Réponse publiée sur Quora

le Centre International de Recherche sur le Cancer (CIRC) classe la consommation de viandes rouges (bœuf, veau, porc, agneau, mouton, cheval et chèvre) comme probablement cancérogène pour l’homme (groupe 2A) et celle de viandes transformées (après salaison, maturation, fermentation, etc.) comme cancérogène pour l’homme (groupe 1).

( source ANSES )

“probablement cancérogène” (groupe 2A) signifie que ça a été démontré chez l’animal (probablement des rats de laboratoire) et qu’on a des indications d’effet similaire chez l’homme, mais pas de lien direct etabli comme pour le groupe 1.