Comment est organisée la préparation des aliments dans un restaurant si je les reçois seulement deux minutes après les avoir commandés ?

Réponse publiée sur Quora

2 minutes ? ils sont déjà préparés à l’avance, on ne fait que vous les servir.

Voyez le film

https://fr.wikipedia.org/wiki/Le…

sur la fondation d’une célèbre chaîne de restaurants de hamburgers par deux frères, Richard et Maurice McDonald , puis Ray Kroc qui les a franchisés. Vous comprendrez quelques notions clé, non seulement de la restauration rapide, mais aussi de toute production industrielle.

Je l’ai vu avec mes collègues lean managers lorsque nous avons préparé la réorganisation de la production de machines chez mon employeur, et nous avons appliqué exactement la scène de dessin du restaurant à la craie pour dimensionner certains postes de travail. ça a super bien marché. (et pour devancer certaines questions critiques, les monteurs nous ont remercié plus tard car ils n’avaient plus mal au dos, et je considère ça comme un plus grand succès que les 40% de productivité gagnés)

Dans les restaurants où on vous sert en 20 minutes, il y a aussi une super organisation, et certaines choses pré-préparées. Dacia et Mercedes utilisent les mêmes principes de production pour des produits différents.