Est-ce qu'on mangeait déjà de l'emmental au Moyen-âge ?

Réponse publiée sur Quora

Selon L’histoire du fromage suisse ,

Le fromage «suisse» est mentionné, pour la première fois, au premier siècle après J.-C. par l’historien romain Pline l’Ancien, sous le nom de «Caseus Helveticus», le fromage des Helvètes.. La première source moyenâgeuse témoignant de la production de fromage remonte à 1115 et nous vient du Pays-d’Enhaut, dans l’ancien comté de Gruyère. En 1273, la charte de franchise de Berthoud atteste, quant à elle, de la fabrication de fromage dans l’Emmental.

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Jusqu’au début du XVIIIe siècle, l’Emmentaler ne se différenciait guère du Gruyère, ce qui lui valut d’être appelé «Gruyère d’Emmental» par les Français.