Comment fait-on pour obtenir des boissons gazeuses qui ont de petites bulles ou de grosses bulles ? Par exemple Badoit verte ou Badoit rouge.

Réponse publiée sur Quora

Excellente question, d’ailleurs je l’ai posée une fois à quelqu’un qui bossait dans les eaux gazeuses et sa réponse m’a étonné : ça dépend de la température de l’eau quand on injecte le gaz. Dans de l’eau “chaude” ça fait de grosses billes, dans de l’eau froide, des petites.

Et effectivement si vous avez un Soda Stream à la maison vous pouvez essayer en mettant l’eau au frigo avant d’injecter le gaz, ça fait de plus petites bulles.

Je n’ai aucune idée de la cause physique de ceci, encore moins de comment l’eau “se souvient” de ça si on la réchauffe ensuite, vu que la mémoire de l’eau c’est du pipeau…